Questions fréquentes sur la vanille

Nos gousses proviennent de la région SAVA, au nord-est de Madagascar : c'est la région la plus réputée au monde pour la vanille. Il s'agit de Vanilla planifolia, la variété appelée « vanille Bourbon » lorsqu'elle est cultivée dans l'océan Indien.

« Bourbon » est l'ancien nom de l'île de La Réunion, où la pollinisation manuelle de la vanille a été mise au point au XIXe siècle. Le terme désigne aujourd'hui la Vanilla planifolia cultivée dans l'océan Indien, notamment à Madagascar, premier producteur mondial. Ce n'est pas une marque ni un parfum ajouté.

Nos gousses mesurent 16 à 18 cm. Elles sont souples, charnues et triées à la main avant d'être mises en tube.

Ce sont deux espèces différentes. La vanille Bourbon (planifolia) a un parfum rond, gourmand et boisé, idéal pour les crèmes, flans et pâtisseries. La vanille de Tahiti (tahitensis) est plus florale et fruitée, avec des gousses plus épaisses. Pour la pâtisserie maison, la Bourbon reste la référence.

Pour aller plus loin : notre guide pour bien choisir sa vanille.

Le tube de 5 gousses (15 €) est parfait pour découvrir ou offrir. Le tube de 10 gousses (25 €) convient si vous pâtissez régulièrement. Le tube de 15 gousses (30 €) offre le prix à la gousse le plus bas : 2 € contre 3 € pour le tube de 5.

Fendez la gousse dans la longueur avec la pointe d'un couteau, puis grattez l'intérieur avec le dos de la lame pour récupérer les grains. Mettez les grains et la gousse à infuser dans le lait ou la crème chaude. Toutes les étapes sont détaillées dans notre guide d'utilisation.

En général, une gousse suffit pour parfumer 50 cl de lait ou de crème (crème anglaise, flan, panna cotta). Pour un gâteau ou des biscuits, une demi-gousse suffit souvent. Pour un goût plus marqué, prolongez l'infusion plutôt que d'ajouter une gousse. Retrouvez nos recettes à la vanille.

Oui. Après infusion, rincez-la et laissez-la sécher : elle peut resservir 2 à 3 fois, ou parfumer un bocal de sucre vanillé maison.

Gardez-les dans leur tube en verre fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Évitez le réfrigérateur, qui les dessèche. Tous nos conseils sont dans notre article sur la conservation.

Des petits cristaux blancs et brillants sur la gousse sont de la vanilline qui cristallise : on parle de vanille « givrée », et c'est sans danger. En revanche, des taches duveteuses vertes, bleues ou grises sont de la moisissure : dans ce cas, la gousse ne doit pas être consommée.

Les commandes sont expédiées depuis la France sous 24 à 48 h ouvrées. La livraison standard coûte 5,90 € et elle est offerte dès 45 € d'achat en France.

Oui. Le paiement est traité par Shopify et vos données bancaires ne nous sont jamais transmises. Carte bancaire, PayPal et Apple Pay sont acceptés.

Oui, nos gousses sont livrées dans un tube en verre qui se prête bien au cadeau. Sur les fiches produits, vous pouvez aussi ajouter des tubes en verre vides pour partager vos gousses.

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Bien conservées dans leur tube en verre fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, les gousses gardent leur parfum pendant de longs mois et restent généralement utilisables environ 2 ans. Avec le temps, elles sèchent un peu et perdent de leur intensité : tant qu'elles restent souples, parfumées et sans moisissure, vous pouvez les utiliser. Une gousse devenue sèche peut encore parfumer du sucre ou être réduite en poudre. Plus de conseils dans notre article sur la conservation.